【中國配餐講究的是中庸之道】
一年一度的中秋又到了，大部分人吃月餅的時候都會選擇以中國茶來配搭 原因只有一個，就是因為茶可以消除油膩的感覺，而中國茶的味道不帶甜味，正好用來配搭口味較重的月餅或其他糕點中和口腔的口感和味道。
【西方的配餐角度】
在西餐中，相信大家都有聽說過： 白肉配白酒 (海鮮為主) 紅肉配紅酒 (牛排或其他肉類) 甜品配甜酒 他們講究的並非中庸之道，因為在西方國家的日常用餐習慣當中，「酒」的重要性可能不比任何一道菜遜色！他們不希望中庸相反是希望在食物中加入酒的口感和味道【創造一個新的味道和感受】，不少主廚在考量他們的菜單的同時與侍酒師溝通，務求打造最佳的體驗。
【月餅配白酒&氣泡酒&甜酒】
在這個「小編自肥企劃」中，MT揀選三支不同的酒配搭三款月餅 而三枝葡萄酒的價錢就由一百多元至三百多元不等。現在馬上介紹給大家！
【白酒配奶黃月餅】
來自法國 Pouilly-Fuissé 區的Chardonnay，用來配搭奶黃月餅。 奶黃月餅本身就很重奶油和牛油的香氣，而這款酒本來都是重牛油和奶油的香氣，一口酒一口月餅，兩者的牛油香氣相輔相成。相比起吃完月餅馬上喝茶解膩將口腔的甜味沖散，我們更喜歡配酒帶來的After taste，Pouilly-Fuissé 區的Chardonnay的味道沒有一般白酒刺激的口感，味道亦不會偏甜或偏酸，是一款香氣感較重的白酒。 【值得注意的是MT說這款白酒的享用溫度為15-18’C 無需過份冷藏】
【氣泡酒配傳統雙黃黃蓮蓉】
是來自西班牙瓦倫西亞產區的CAVA，是用作配搭傳統的蓮蓉月餅。蓮蓉月餅少不免帶有油膩感。而這款酒是用了100%的Chardonnay釀製而成，它是一個甜身的氣泡酒，這款酒本身帶有水蜜桃的香氣，而酒中的氣泡使口腔感覺清新，一邊吃月餅一邊喝這款氣泡酒，就可以中和到蓮蓉月餅的油膩感。喜歡傳統月餅的你，不妨嘗試一下這個配搭了。
【享用溫度為2-8’C 】
【甜酒配冰皮月餅】
來自法國波爾多Sauternes區的貴婦甜酒，是用來配襯冰皮月餅。冰皮月餅是三款月餅中最甜，而甜酒配上甜品就是天作之合了。這款酒帶有濃厚的乾果和熱帶果香氣，例如：芒果、菠蘿、荔枝等。帶有濃厚的果香味的甜酒配上多款口味的冰皮月餅，非常相襯！ 【享用溫度為2-8’C 】
【MT私人教路】
其實大家選酒時都會選擇自己飲過的牌子而不是地區，恰恰最影響味道的應該是地區以及葡萄的品種，酒莊或者牌子只適用於較高價格或收藏價值較高的葡萄酒，例如是今次配搭奶黃月餅的Pouilly-Fuissé 區的Chardonnay，大家只需要記住地區以住葡萄品種，大概得出的味道亦不會有太大分別，慢慢累積經驗假以時日就可以輕鬆揀選合自己口味及心情的葡萄酒。
【葡萄酒的詳細資料及來源】
Levert Frères Pouilly-Fuissé 2018
產地：法國 Burgundy Pouilly-Fuissé AOC
風格：乾型厚酒體白葡萄酒
售價：$318
售賣點： 一田或各大超市有售
Pago de Tharsys Alegria de Tharsys Cava NV
產地： 西班牙瓦倫西亞
風格：半甜氣泡酒
售價：$180
售賣點：MT WINE
Castelnau de Suduiraut 2008
產地：法國波爾多Sauternes AOC
風格：餐後甜品酒
售價：$238
售賣點：MT WINE
